La edición de 2021 del Giro de Italia tendrá 6 etapas de montaña y 3 de media montaña, con 8 finales en alto en total. Zoncolan, Cortina d'Ampezzo y Alpe Motta son los puertos más importantes de la carrera.
A diferencia del Tour de Francia y de la Vuelta a España, el Giro no usa la denominación de puerto de "categoría especial", y ordena a los más duros dentro del epígrafe 1ª categoría.
La cima más alta de cada edición fue bautizada como "Cima Coppi" en 1965, en honor al legendario ciclista italiano Fausto Coppi, desaparecido hace medio siglo. Este año la "Cima Coppi" será el Passo Pordoi (a 2239 metros de altura).
En la presente edición la prueba tiene ocho finales en alto: Sestola, Ascoli Piceno, Guardia Sanframondi, Campo Felice, Monte Zoncolan, Sega di Ala, Alpe di Mera y Alpe Motta.
Puertos principales
2ª etapa (Novare):
Montechiaro d'Asti (292 m de altura): 1,8 km al 5,5 %. 2ª categoría.
4ª etapa (Sestola):
Colle Passerino (1052 m): 4,3 km al 9,5 %. 2ª cat.
6ª etapa (Ascoli Piceno):
Forca di Gualdo (1496 m): 10,4 km al 7,4 %. 2ª cat.
Subida al Ascoli Piceno (1090 m): 15,5 km al 6,1 %. 2ª cat.
8ª etapa (Guardia Sanframondi):
Bocca della Selva (1392 m): 18,9 km al 4,6 %. 2ª cat.
9ª etapa (Campo Felice):
Passo Godi (1556 m): 13,9 km al 4,1 %. 2ª cat.
Ovindoli (1457 m): 12,4 km al 5,1 %. 2ª cat.
Subida de Campo Felice (1655 m): 6,6 km al 5,8 %. 1ª cat.
12ª etapa (Bagno di Romagna):
Passo della Consuma (1060 m): 17,1 km al 5,7 %. 2ª cat.
Passo della Calla (1295 m): 15,3 km al 5,5 %. 2ª cat.
14ª etapa (Monte Zoncolan):
Forcella Monte Rest (1060 m): 10,5 km al 5,9 %. 2ª cat.
Monte Zoncolan (1730 m): 14,1 km al 8,5 %. 1ª cat.
16ª etapa (Cortina d'Ampezzo):
La Crosetta (1118 m): 11,6 km al 7,1 %. 1ª cat.
Passo Fedaia (2057 m): 14 km al 7,6 %. 1ª cat.
Passo Pordoi (2239 m): 11,8 km al 6,8 %. Cima Coppi.
Passo Giau (2233 m): 9,9 km al 9,3 %. 1ª cat.
17ª etapa (Sega di Ala):
Passo di San Valentino (1315 m): 14,8 km al 7,8 %. 1ª cat.
Sega di Ala (1246 m): 11,2 km al 9,8 %. 1ª cat.
19ª etapa (Alpe di Mera):
Mottarone (1341 m): 15,4 km al 6,7 %. 1ª cat.
Alpe di Mera (1531 m): 9,7 km al 9 %. 1ª cat.
20ª etapa (Alpe Motta):
Passo di San Bernardino (2065 m): 23,7 km al 6,2 %. 1ª cat.
Passo Spluga (2115 m): 8,9 km al 7,3 %. 1ª cat.
Alpe Motta (1727 m): 7,3 km al 7,6 %. 1ª cat.