Las galletas suelen ser un aperitivo delicioso y exquisito, y pocas veces nos hemos percatado en qué algunas de ellas cuentan con pequeños agujeritos. ¿Te has preguntado alguna vez cual es la función de estos agujeros en las galletas?
Aunque las galletas cuentan con diferentes formas geométricas, texturas y sabores, todas comparten una gran particularidad. Quizás podrías pensar que estos agujeros hacen parte de la estética de la galleta, pero la realidad está muy alejada de este hecho, y tiene que ver más con un plus esencial durante el horneado de la galleta.
Es decir, se trata de un recurso empleado por diferentes compañías en las que se logra que las galletas cuenten con ese sabor y esa textura especial. El nombre original con el que se conocen estos agujeros se denominan docking y estos orificios de ventilación por decirlo así, permiten que el vapor escape por los mismos durante el proceso de horneado. Este sencillo truco permite que se minimicen las burbujas de aire, pues si se tratara de cocinar este tipo de galletas sin sus respectivos agujeros, estas no se hornearían de la misma manera.
Los agujeros en cuestión son conocidos como agujeros docking. Son unos orificios de ventilación que permiten que el vapor escape por los mismos durante el proceso de horneado. Gracias a este sencillo truco, las distintas compañías evitan que las galletas se eleven y, al mismo tiempo, consiguen minimizar las burbujas de aire. En caso de que tratáramos de cocinar este tipo de galletas sin sus respectivos agujeros, estas no se hornearían de forma correcta.
Con base en una publicación de Data on food en instagram, estos agujeros sirven para ventilar de forma correcta la masa, a lo que se permite que el vapor escape durante el proceso de horneado, y con esto, evitar que se formen burbujas de aire.