"Es un impulso para la producción del bocadillo": Asoveleños sobre reconocimiento de la Unión Europea
Es un reconocimiento más que al producto insignia en Santander, es en el país.
Con estas palabras, Nidia Grandas, representante legal de Asoveleños, se refirió a la denominación de origen que ratificó la Unión Europea al bocadillo veleño.
Y es que el alimento santandereano, característico en la región el cual tiene unas características muy particulares, que llevaron al bocadillo.
El alimento quedó incluido en el listado de indicaciones geográficas para productos agrícolas y alimentos del acuerdo comercial que Colombia y la Unión Europea aplican desde agosto de 2013.
Según dijo, el beneficio será para un promedio de cinco mil personas, quienes se dedican a la producción del bocadillo.
“Es una cadena productiva que genera empleo, incluso partiendo desde la hoja de bijao, la cual ha tenido reducción en la producción por cuenta de granizadas que han afectado el cultivo”, explicó.
Dicha hoja es una industria dentro de la producción del bocadillo, no es una planta, pero debe cuidarse como tal.
“Después de arrancarla, se debe cocinar y poner al sol, con el fin de cambiarle el color porque es verde”, afirmó.
Es decir, sumado a la elaboración del bocadillo, hay que realizar un trabajo artesanal para la hoja de bijao, la cual es autóctona de la región.
Una de las ventajas que se da con este reconocimiento es el hecho de poder impulsar toda la labor que se hace por parte de los productores de bocadillo, iniciando por los cultivadores de guayaba.
Aseguró que es entendible el tiempo que duró el trámite (cinco años) desde cuando se hizo la solicitud de la denominación de origen.