Jaime Rodríguez, reconocido chef colombiano se destaca en un evento internacional que se desarrolla en Dubái

La gastronomía colombiana volvió a destacar a nivel mundial gracias al chef Jaime Rodríguez, quien recibió un importante reconocimiento en los prestigiosos The Best Chef Awards 2024, celebrados en Dubái, Emiratos Árabes Unidos. Este evento reúne anualmente a los mejores cocineros del planeta, premiando su creatividad, innovación, sostenibilidad y compromiso social.

Jaime es creador del restaurante Celele en Cartagena, galardonado con los tres cuchillos, máxima distinción del certamen, además del premio especial 'Terroir’, que resalta al chef que mejor refleja su territorio a través de la gastronomía. En entrevista con Radio Red de RCN Radio, Jaime destacó su trabajo que lo llevó a destacar por sus platos. 

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“Yo recibí pues la parte de tres cuchillos y una distinción que ellos hacen que se llama 'Terroir’ y es como que el chef que mejor traduce su territorio en cuanto a sostenibilidad, comunidades, trabajo, pues de investigación alrededor de su restaurante y la experiencia ya adentro que refleja pues la comida”, explicó. 

Nacido en Muzo, Boyacá, Jaime Rodríguez se formó en el SENA de Tunja y ha dedicado su carrera a explorar y enaltecer la riqueza gastronómica de Colombia. En su restaurante Celele, ubicado en el barrio Getsemaní de Cartagena, desarrolló un menú que celebra la biodiversidad y las tradiciones culinarias del Caribe colombiano.

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“De alguna forma siempre había estado enfocado a mostrar la cocina de todo el país en un restaurante que habría aquí en Cartagena. Yo tenía longanizas de tamachán, trucha, cubios y muchas cosas digamos de alrededor del país”, señaló. 

Este enfoque también fue clave para obtener el premio Terrua: “El jurado valora cómo logramos transmitir la identidad de nuestro territorio, desde los ingredientes recolectados a diario hasta las historias detrás de cada plato. Esto es un reconocimiento al esfuerzo de muchas personas”, añadió.

En los The Best Chef Awards, los cocineros son clasificados en tres niveles: De uno a tres cuchillos, según su experiencia, trayectoria e impacto en la gastronomía. Para Rodríguez, este reconocimiento no solo refuerza su posición como uno de los mejores chefs del 2024, sino que también resalta el talento colombiano en un escenario internacional.