Cóctel santandereano
29 Nov 2024
04:42 PM
Los sabores de Santander para el mundo: Cóctel con bocadillo y hormiga culona
El creador del cóctel es el bartender bumangués Juan Sebastián Martínez.
La gastronomía santandereana se ha popularizado a nivel nacional en los últimos años por contar con una gran variedad de sabores representativos, únicos y de fácil recordación, como el bocadillo veleño por su característico sabor y tradición en todo el territorio nacional, y la hormiga culona por ser algo poco común y llamativo.
Partiendo de esta base de productos típicos, el bartender bumangués Juan Sebastián Martínez, líder de bartenders de Necio Gastro Bar (Bucaramanga), diseñó su nuevo producto estrella, un cóctel típico santandereano.
La idea de Juan Sebastián era crear algo nuevo, diferente, que tuviera potencial para trascender a nivel regional, nacional e internacional, y fue así como nació el cóctel ‘Martín Galeano’, que recibe este particular nombre en honor al conquistador español que fue compañero de lucha de Gonzalo Jiménez de Quesada, y que fue el fundador de Vélez, Santander, en 1539.
“A mí me gusta ser rebelde, me gusta llevar la contraria, y quise montar un cóctel que sea representativo para Santander, y qué más representativo que cosas como la hormiga culona y el bocadillo”, manifestó el bartender santandereano.
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El cóctel lleva vodka especiado con tamarindo y chile, una cobertura de bocadillo veleño, cubierta por una sal o “tierra” de hormiga culona, que también está acompañado por la especie típica que se suele usar en México: El tajín.
“Yo quise hacer un chamoy santandereano, con bocadillo, entonces lo que hacemos es un bocadillo completamente artesanal, obviamente que tenga una contextura menos densa… El bocadillo está hecho a base de tequila y vino tinto, entonces obviamente es un bocadillo diferente”, aseguró Juan Sebastián Martínez para los micrófonos de RCN Radio.
El otro distintivo del cóctel es la hormiga: “El sabor de la hormiga culona es bastante fuerte y la idea de este cóctel es dar a conocer sabores que mucha gente no se atreve a experimentar”, refiriéndose a la “tierra” de la tradicional hormiga culona, que además de la hormiga, lleva sal y pimienta negra.
Martínez mencionó que, para él, crear este tipo de cócteles le da sentido a su trabajo, porque “son creaciones propias, es como el hijo que estamos creando, ahí chiquitico y que va creciendo, entonces este cóctel después lo van a ver en Bogotá, Medellín, Cali, y esa es la idea de uno, dar a conocer el producto que se está creando”.
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Cóctel que rompe barreras
Con este cóctel típico santandereano Juan Sebastián Martínez participó de Expobar Colombia 2024, evento que organizó la Asociación de Bares de Colombia (Asobares), y que contó con el respaldo de RCN Radio.
Este evento se realizó en Bogotá del 19 al 20 de noviembre, en el club Theatron, y según sus organizadores, se trata del “congreso más importante de la vida nocturna en Colombia”.
Allí Juan Sebastián estuvo presentando su cóctel ‘Martín Galeano’, y afirmó que fue una experiencia grata, en la que pudo tener acercamiento con diferentes personas de su gremio, lo que posibilita que este producto y en general todas sus creaciones puedan llegar a trascender a niveles mayores.
#Video | Habla Juan Sebastián Martínez, líder de bartenders del restaurante Necio, quien fue el creador de un coctel típico santandereano, usando bocadillo y hormiga culona. pic.twitter.com/XhS3ednOE1
— RCN Radio Bucaramanga (@RCNBga) November 27, 2024
Fuente
Alerta Santanderes
